Vins Côtes-de-provence Château La Gordonne - 1996

Avis Viniou

Le Château La Gordonne 1996, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin rosé sec provenant d’un domaine réputé de la région. Issu principalement de cépages traditionnels provençaux tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, il bénéficie d’une vinification soignée, à basse température, permettant de préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance des arômes. Le millésime 1996 est particulièrement rare pour un rosé, car ces vins sont en général dégustés jeunes, mais certains rosés structurés et bien vinifiés peuvent traverser le temps, offrant alors des notes complexes d’épices douces, de fruits secs, voire une pointe de sous-bois et de fruits confiturés, en complément de leur fraîcheur initiale.

La Provence, et en particulier l’appellation Côtes-de-Provence, s’étend sur un vaste terroir baigné de soleil, au climat méditerranéen très favorable à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, allant des schistes, argiles, calcaires aux galets roulés, conférant aux vins de la diversité tout en préservant une belle minéralité. Cette région, riche d’histoire viticole, est reconnue depuis l’Antiquité pour ses rosés de gastronomie. L’influence marine tempère la chaleur estivale, offrant aux raisins des conditions optimales de maturation.

Pour un rosé de cet âge et de cette profondeur, il convient de proposer des accords raffinés. Ce vin surprendra agréablement sur des mets de caractère comme une soupe de poissons aux croûtons aillés façon bouillabaisse, un tajine de veau aux abricots, ou encore une tarte fine aux légumes du soleil accompagnée d’un pesto maison. Les saveurs provençales comme une ratatouille ou un aïoli révèleront également ses nuances complexes.

La dégustation d’un rosé mature tel que celui-ci s’appréciera à une température légèrement supérieure à celle d’un rosé jeune, soit entre 12 et 14°C. Cette température permet de sublimer ses arômes évolués, tout en préservant une belle fraîcheur en bouche. Un carafage court peut également s’avérer bénéfique pour libérer toute la palette aromatique de ce rare rosé de garde.