Vins Côtes-de-provence Fontasestiole - Rouge Reboute - 2021

Le vin Fontasestiole Cuvée Rouge Reboute 2021 est un Côtes-de-provence AOC issu du prestigieux classement Cru Classé, gage d’exigence et de tradition. Cette cuvée rouge s’exprime par l’assemblage classique de la région, pouvant faire la part belle au grenache, à la syrah, au mourvèdre voire au cinsault, même si la proportion exacte n’est pas précisée ici. Vendangé en 2021, ce millésime offre un profil frais, avec une réelle vivacité et des tanins encore jeunes, reflet d’une année où la maturité des raisins a été optimale, sans excès de chaleur. Le terroir de la Provence offre à ce vin une expression aromatique solaire, portée sur les fruits rouges mûrs, la garrigue, le poivre, avec souvent une petite note d’olive ou de tapenade, signature méditerranéenne. La vinification, respectueuse du fruit et probablement peu boisée pour privilégier la gourmandise, permet une expression immédiate du terroir et du millésime.

La région Provence est mondialement reconnue pour ses rosés, mais les rouges de cru classé y prennent de plus en plus place, grâce à un climat chaud et ensoleillé, mais tempéré par les brises marines du littoral méditerranéen. Le sol caillouteux, parfois schisteux ou argilo-calcaire, oblige la vigne à s’enraciner profondément, apportant de la minéralité et de la complexité aux vins. Historiquement, la région viticole est l’une des plus anciennes de France, dotée d’un savoir-faire transmis de génération en génération, où la diversité des terroirs permet une grande expressivité dans les vins rouges.

Ce Côtes-de-provence 2021 accompagnera merveilleusement des viandes grillées, telles qu’une entrecôte au thym ou un magret de canard au miel et aux épices. Les plats provençaux, comme une daube de bœuf aux olives noires, un tian de légumes ou un agneau aux herbes de la garrigue, seront des alliés parfaits, soulignant sa souplesse et ses notes aromatiques complexes. Pour une touche locale, pensez également à la tapenade ou aux fromages de chèvre affinés.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour exalter son fruité et sa structure tannique, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’offrir toute la générosité provençale dans votre verre.