Vins Côtes-de-provence Château Coussin - Cesar - 2021

Avis Viniou

Le Château Coussin, Cuvée Cesar 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, une des plus renommées de la région provençale. Cette cuvée distingue par son assemblage traditionnel, qui privilégie souvent les cépages grenache, syrah et mourvèdre, emblématiques de l’équilibre et de la générosité du Sud de la France. Le millésime 2021 se caractérise généralement par une belle fraîcheur et une grande précision aromatique, résultat d’une année climatique modérée, sans excès de chaleur, favorisant la maturité tout en préservant une vivacité appréciable. La vinification, soignée au Château Coussin, révèle un nez de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une légère touche florale ou garrigue, typique du terroir méditerranéen.

La Provence, au-delà de ses paysages de carte postale, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds, secs et des hivers doux. Les sols, composés majoritairement de schistes, de calcaire et d’argiles rouges, offrent un drainage parfait tout en conservant une réserve hydrique essentielle au bon développement des vignes. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, faisant de la Provence l’un des terroirs viticoles les plus historiques de France, notamment réputé pour ses rosés fins mais aussi pour ses rouges élégants et expressifs comme cette cuvée.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des accords simples mais savoureux. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une ratatouille, ou même une pissaladière. Les profils méditerranéens, à base d’huile d’olive, de tomates et d’olives noires, font écho à son caractère fruité et épicé, tout en soulignant sa belle structure.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir davantage ses arômes. Ce vin accompagnera aussi bien une belle tablée estivale qu’un dîner d’automne, offrant souplesse et gourmandise au fil des saisons.