Vins Côtes-de-provence Domaine Des Hautes Pommières - Noun - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Des Hautes Pommières signe ici une cuvée rouge intitulée Noun, millésime 2024. Ce vin sec, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, révèle toute la typicité des rouges provençaux, majoritairement élaborés à partir de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2024, encore jeune, présente des arômes vibrants de fruits rouges croquants, des notes épicées et une touche herbacée évoquant le maquis méditerranéen. La vinification, souvent conduite en cuves inox, vise à préserver la fraîcheur des fruits tout en offrant une bouche souple, légèrement structurée et dotée d’une finale ensoleillée.

La Provence, région emblématique du sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et l’influence du mistral, qui protège la vigne de l’humidité. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges, calcaires et schistes, offrent à chaque parcelle une expression particulière. Riche d’une histoire viticole millénaire, la Provence s’est d’abord fait connaître pour ses rosés, mais ses rouges progressent chaque année en finesse et en complexité, grâce à la passion de vignerons engagés.

Ce Côtes-de-Provence rouge se mariera idéalement avec une cuisine méridionale. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un tian de légumes, une ratatouille parfumée ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Des côtelettes d’agneau grillées, une gardianne de taureau ou même une pizza à la tapenade seront également de bons compagnons. N’oubliez pas d’inclure quelques olives noires ou fromages à pâte mi-dure pour réveiller sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa trame juteuse, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse, mais quelques années de garde lui permettront de développer des notes plus épicées et soyeuses si vous souhaitez patienter. Avant le service, une aération en carafe d’une demi-heure sublimera sa palette aromatique.