Vins Côtes-de-provence Domaine Borrelly-Martin - Carré de Laure - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Borrelly-Martin, avec sa cuvée Carré de Laure 2014, nous propose un Côtes-de-Provence AOC rouge à l’identité méditerranéenne affirmée. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage traditionnel de la région, souvent composé de Syrah, Grenache et parfois Mourvèdre et Cinsault, cépages emblématiques de la Provence, qui apportent chacun leurs nuances : fruits mûrs, épices, structure et douceur. Le millésime 2014, marqué par un climat équilibré et des vendanges soignées, a permis d’obtenir une belle maturité tout en préservant une fraîcheur agréable. La vinification, centrée sur l’expression du fruit et la finesse des tanins, met en valeur le caractère aromatique de la cuvée, avec des notes de fruits rouges mûrs, des accents de garrigue, de poivre blanc, ainsi que des touches légèrement réglissées.

Implanté au cœur de la Provence, le domaine profite d’un terroir exceptionnel : sols caillouteux et argilo-calcaires, qui favorisent un enracinement profond de la vigne, tout en garantissant une bonne régulation hydrique. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds tempérés par le Mistral et ses hivers doux, offre des conditions idéales à la maturation des cépages rouges. Cette région historique, reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins, attire aujourd’hui les amateurs de flacons élégants et généreux, à la personnalité marquée par la proximité de la mer et de la garrigue.

Pour accompagner ce vin rouge harmonieux, privilégiez des viandes grillées ou en sauce légère, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de canette ou encore une daube provençale. Les légumes méditerranéens grillés, une ratatouille parfumée ou des fromages affinés à pâte molle seront tout aussi plaisants, tout en respectant le profil savoureux du vin.

Ce Côtes-de-Provence rouge s’appréciera à une température de service de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin sort tout juste de la cave. Cela révélera au mieux sa palette aromatique et ses tanins soyeux, gage d’un appréciable moment de dégustation.