Vins Côtes-de-provence Château Tour Saint Honoré

Avis Viniou

Le Château Tour Saint Honoré propose ici un vin rouge sec sous l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Non millésimé, il s’inscrit dans la tradition des assemblages provençaux, généralement dominés par des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault. Ces variétés sont réputées pour offrir un équilibre entre fruité, épices douces et fraîcheur méditerranéenne. Les raisins sont issus de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires baignés par le soleil, avec une vinification souvent axée sur l’expression du fruit, la rondeur et une structure souple, adaptée à une dégustation assez immédiate.

La région viticole de Provence bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, où le mistral assainit les raisins et garantit des vendanges saines, tandis que l’ensoleillement généreux favorise la maturité optimale. Les Côtes-de-Provence, vaste appellation historique, puisent leur caractère dans des terroirs variés, mêlant schistes, calcaires, grès et marnes. Berceau du vin rosé, la Provence offre cependant des rouges de plus en plus reconnus pour leur finesse, leur fraîcheur et leur capacité à transmettre la typicité du Sud. Ce vignoble, l’un des plus anciens de France, perpétue une tradition viticole datant de l’Antiquité, tout en s’ouvrant à des pratiques plus modernes.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille provençale, une daube de bœuf ou un tian de légumes. Il saura aussi mettre en valeur une grillade d’agneau aux herbes, une pissaladière ou même une tapenade noircie sur pain croustillant. Les arômes fruités et légèrement épicés du vin s’accorderont à merveille avec des fromages à pâte molle ou affinée, typiques de la région.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Provence rouge entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe une quinzaine de minutes avant le service permettra de révéler toute sa gourmandise et son bouquet aromatique.