Vins Côtes-de-provence Château Coussin - César à Sumeire - 2021

Avis Viniou

Château Coussin, avec sa cuvée César à Sumeire 2021, nous propose une interprétation élégante et authentique de l’appellation Côtes-de-Provence en rouge, encore trop méconnue face à la réputation mondiale des rosés régionaux. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage typique de la région — souvent dominé par le Grenache et la Syrah, parfois complété par du Mourvèdre ou du Carignan — exprime la typicité méditerranéenne avec des arômes de fruits rouges bien mûrs, de réglisse, d’épices douces et une subtile note de garrigue. Le millésime 2021, frais et équilibré, offre un vin gourmand, à la fois structuré et souple, avec une jolie finale sur des tanins fins et élégants. La vinification est menée dans le respect du fruit, parfois avec un léger passage sous bois pour gagner en complexité sans dominer la fraîcheur naturelle du vin.

Les terres de Provence bénéficient d’un climat privilégié, chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine et le fameux mistral qui préserve la fraîcheur des baies. Les sols mêlant cailloutis, grès, argiles rouges et schistes permettent un excellent drainage et transmettent au vin un caractère épicé et une belle minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant de la Provence un des terroirs les plus anciens de France et un savoir-faire transmis de génération en génération chez les familles comme les Sumeire.

Pour sublimer ce vin rouge sec et aromatique, privilégiez des plats méridionaux, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore une daube de bœuf. Il sera également parfait sur un fromage affiné à pâte dure ou des petits farcis provençaux.

Servez ce Côtes-de-provence rouge à une température de 16-18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes sans alourdir sa fraîcheur. Une légère aération en carafe d’une demi-heure peut aussi magnifier sa palette aromatique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.