Avis Viniou
Le Domaine L’Ile 2023, en AOC Côtes-de-Provence, est un vin rouge particulièrement représentatif de la fraîcheur méridionale. Élaboré à partir des cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, il exprime tout le caractère solaire du millésime 2023. Le vignoble bénéficie d’un terroir aux sols schisteux et calcaires, apportant minéralité et profondeur. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, met en valeur la fraîcheur aromatique des raisins : à la dégustation, on retrouve des notes de fruits rouges croquants, de garrigue et une fine touche poivrée, signatures des rouges de Provence.
La Provence, vaste région du sud-est de la France, est bercée par le climat méditerranéen, avec des étés chauds, secs et ensoleillés, tempérés par le mistral. Ce vent fort et sec assainit la vigne et permet de limiter l’usage des traitements. Les sols, variés entre calcaires, schistes et argiles rouges, apportent une belle diversité d’expression dans les vins. La viticulture en Provence remonte à l’Antiquité ; la région est aujourd’hui surtout connue pour ses rosés, mais les rouges, longtemps discrets, connaissent un renouveau grâce à une génération de vignerons soucieux d’allier authenticité et gourmandise.
Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, les accords avec la cuisine méditerranéenne sont tout indiqués. Il se mariera merveilleusement avec une ratatouille, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube provençale. Pour ajouter une touche locale, osez un tian de légumes du sud, des côtelettes d’agneau grillées ou une tapenade noire sur pain rustique. Les tanins souples et le bouquet aromatique du vin mettront en valeur la saveur des plats épicés et les légumes gorgés de soleil.
Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15 à 17°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter ses arômes fruités tout en mettant en avant sa finesse et sa structure délicate. Une courte aération en carafe, d’une trentaine de minutes, permettra au vin de livrer toute sa gourmandise.
