Vins Côtes-de-provence Château Saint-Pierre - Made - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint-Pierre 2021 Cuvée Made est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Assemblant typiquement les cépages phares de la région tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, ce millésime dévoile une robe rubis brillante et un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et de légères épices. La vinification soignée au Château Saint-Pierre vise à préserver l’expression du fruit et la finesse des tanins, en travaillant notamment sur des extractions modérées et des élevages maîtrisés, souvent en cuves ou en foudres, pour respecter la fraîcheur du terroir provençal.

La région de Provence, célèbre surtout pour ses rosés, recèle également quelques pépites en rouge. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols des Côtes-de-Provence, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, confèrent une complexité particulière aux vins rouges, souvent dotés d’une belle fraîcheur et d’un équilibre entre structure et finesse. La tradition viticole y est millénaire, héritage légué successivement par les Grecs puis les Romains, et aujourd’hui encore le vignoble s’inscrit dans une quête de qualité et d’authenticité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tian de légumes s’accorderont à merveille avec la générosité et la fraîcheur du vin. On peut également penser à une ratatouille servie tiède, une pissaladière ou des fromages affinés à pâte dure pour souligner la persistance aromatique.

Il est conseillé de déguster ce Château Saint-Pierre Cuvée Made à une température de 16-18°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais gagnera à vieillir encore quelques années en cave.