Avis Viniou
Le Château Rasque 2020 rouge, issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, représente avec élégance la typicité des grands vins de la Provence méridionale. Ce vin sec, à la robe profonde et séduisante, est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Le millésime 2020 a bénéficié d’un ensoleillement optimal et d’une belle amplitude thermique, favorisant une maturité parfaite des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les méthodes de vinification mises en œuvre au Château Rasque privilégient le respect du fruit et la finesse des tanins, mêlant tradition et technicité. Le résultat est un vin charnu, aux arômes évoquant la garrigue, la cerise noire, le poivre et une touche de réglisse.
La région de Provence, berceau de la viticulture française, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, la luminosité et l’influence bienfaitrice du Mistral, qui préserve la vigne des maladies. Les sols y sont variés, mêlant argiles rouges, sable et galets, ce qui confère aux vins une belle complexité. L’histoire viticole de la Provence se raconte depuis l’Antiquité, et l’appellation Côtes-de-Provence s’est imposée comme la plus vaste et la plus reconnue, produisant aussi bien de remarquables rouges que des rosés emblématiques.
Pour accompagner ce rouge structuré et parfumé, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou une ratatouille sauront sublimer sa générosité. Les volailles grillées, les charcuteries fines ou un fromage de brebis affiné s’accorderont également à merveille avec la richesse aromatique du vin. Osez le mariage avec un tian de légumes ou un fromage de chèvre sec pour une touche authentique.
Servez ce Côtes-de-Provence rouge entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute sa palette gustative. Il gagnera à être aéré en carafe une demi-heure avant le service, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin peut se conserver en cave encore quelques années pour laisser évoluer sa structure et ses arômes tertiaires.
