Vins Côtes-de-provence Cibonne - Tentations - 2022

Avis Viniou

Le Château Cibonne, situé en Provence, signe ici avec sa Cuvée Tentations 2022 un blanc sec élégant et typique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels provençaux, notamment la Clairette, le Rolle (Vermentino) et l’Ugni blanc selon les usages de la région, ce millésime 2022 exprime toute la finesse et la fraîcheur du terroir méditerranéen. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, offrant au vin une palette délicate d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, alliée à une belle vivacité et une finale saline caractéristique du terroir.

La Provence, reconnue internationalement pour ses rosés, recèle également quelques perles en blanc. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines, elle permet une maturité optimale tout en conservant une bonne acidité dans les baies. Les sols, composés majoritairement de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’Antiquité grecque puis romaine, s’est perpétuée jusqu’à aujourd’hui avec un savoir-faire alliant tradition et modernité.

Ce Côtes-de-Provence blanc est idéal en accompagnement de fruits de mer frais, de poissons grillés comme une dorade au fenouil, ou d’une salade niçoise aux accents méditerranéens. Il se marie également très bien avec des fromages frais de chèvre ou des plats provençaux comme une pissaladière, dont la douceur de l’oignon compoté fait écho à la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler sa fraîcheur et son bouquet aromatique tout en conservant son équilibre. Ouvrez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité, idéalement dans les deux à trois ans suivant le millésime. Bonne dégustation !