Vins Côtes-de-provence Tour Sainte Honoré - Prémisse - 2015

Avis Viniou

Tour Sainte Honoré Cuvée Prémisse 2015 est un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Cette cuvée, représentative du savoir-faire provençal, est probablement élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, typiques de la région. Le millésime 2015, grâce à des conditions climatiques idéales lors de la maturité des raisins, donne au vin une belle concentration aromatique, tout en préservant sa fraîcheur légendaire. La vinification, menée en cuve inox, vise à conserver la pureté des arômes fruités (pêche, fraise, groseille) et floraux, délivrant un rosé à la robe pâle, limpide et élégante, doté d’une belle vivacité et d’une finale subtilement épicée.

La Provence, terre emblématique des rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen sec, ensoleillé et tempéré par le mistral. Les sols argilo-calcaires et schisteux de l’appellation favorisent l’élaboration de vins alliant fraîcheur et minéralité. Berceau historique de la viticulture française, la région a développé, depuis l’Antiquité, un art du rosé alliant finesse et élégance. Ce terroir unique, baigné de lumière, confère ainsi au Tour Sainte Honoré 2015 cette expression délicate qui fait la renommée des rosés provençaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets méditerranéens, comme une salade niçoise, des légumes grillés à l’huile d’olive, une bouillabaisse ou des rougets à la plancha. Il s’accordera également avec des tartares de poisson, une salade de crevettes au pamplemousse ou des fromages frais. Pour un accord régional parfait, servez-le avec une tapenade ou une anchoïade.

Servez ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à pied pour révéler toute sa palette aromatique. Ouvrez-le juste avant la dégustation afin de préserver sa fraicheur et ses arômes délicats. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de son éclat fruité.