Vins Côtes-de-provence Domaine Fontlaure - Lux et Amor - 2020

La cuvée Lux et Amor 2020 du Domaine Fontlaure est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel provençal, met souvent en avant des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés par du Cinsault ou du Carignan, qui apportent complexité et équilibre. Le millésime 2020, dans cette région aux étés solaires et aux nuits rafraîchies par le Mistral, a produit des raisins à parfaite maturité. La vinification y est généralement soignée, privilégiant l’expression du fruit tout en assurant une extraction délicate des tanins, pour préserver la fraîcheur et la buvabilité.

Le terroir de Provence, avec ses sols composés de schistes, de calcaires et d’argiles mêlées à des galets roulés, enrichit les vins d’une belle minéralité et de notes aromatiques typiques : fruits rouges croquants, épices douces, parfois une légère touche de garrigue ou de sous-bois. La région des Côtes-de-Provence, réputée surtout pour ses rosés, sait aussi produire de jolis rouges qui expriment la typicité de ce paysage méditerranéen. Le climat chaud et sec, tempéré par les brises marines, favorise l’élégance et la concentration du fruit.

À table, la cuvée Lux et Amor s’accordera parfaitement à une cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou un tian de légumes seront des compagnons exquis. Les plats en sauce aux saveurs méditerranéennes, comme un tajine d’agneau ou des côtelettes de porc au romarin, flatteront également ses arômes. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte pressée ou légèrement affinés.

Pour l'apprécier pleinement, servez ce Côtes-de-Provence rouge à une température de 16-18°C. Une légère aération préalable, d’une petite demi-heure, lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse.