Vins Côtes-de-provence Domaine L'Aumérade - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L'Aumérade 2024, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un rosé sec emblématique de la région. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la Provence tels que le grenache, le cinsault et la syrah, ce millésime 2024 s'annonce particulièrement frais, marqué par des arômes délicats de petits fruits rouges, de fleurs blanches et une belle minéralité. Les vendanges, souvent faites la nuit pour préserver la fraîcheur des baies, sont suivies d’une vinification maîtrisée à basse température qui permet de conserver tout le caractère fruité et la vivacité propre aux rosés provençaux.

La Provence, berceau incontesté du rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la brise marine et par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, constitués de schistes, de calcaire et d’argiles rouges, apportent finesse et salinité aux vins. La culture de la vigne dans la région remonte à l’Antiquité, ce qui explique la riche tradition vinicole du secteur et la maîtrise du style rosé sec, désormais reconnu à l’international.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence, je vous recommande de l’associer à une cuisine estivale et méditerranéenne. Il s’accordera merveilleusement bien avec une salade niçoise, un tian de légumes provençal ou encore des grillades de poisson, comme une dorade au fenouil. Il fera aussi sensation avec des fruits de mer frais ou une simple assiette de tapenade et d’anchoïade à l’apéritif, pour prolonger les saveurs du Sud.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C afin de révéler sa fraîcheur et sa palette aromatique. Veillez à le consommer jeune, dans l’année ou les deux années suivant le millésime, pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa légèreté.