Vins Côtes-de-provence Haut Donjon - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut Donjon 2016, en appellation Côtes-de-Provence, est un rosé sec emblématique de sa région. Élaboré majoritairement à partir de cépages typiques tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah, ce vin se distingue par sa robe pâle, saumonée, lumineuse, reflet d’une vinification moderne en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique. Le millésime 2016 s’est révélé particulièrement équilibré en Provence, permettant d’exprimer des arômes raffinés de petits fruits rouges, de pêche blanche, ponctués de notes florales et d’agrumes. Sa bouche est fraîche, vive et délicatement fruitée, offrant une finale saline gage du terroir méditerranéen.

La Provence, berceau historique des rosés français, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral et proche de la mer. Les sols varient entre calcaire, schiste et grès, apportant minéralité et complexité aux vins. Cette mosaïque de terroirs, façonnée par plus de 2 600 ans de tradition viticole depuis l’époque romaine, fait de la Provence une référence mondiale pour les vins rosés à grande finesse.

Ce Côtes-de-Provence rosé s’accordera admirablement avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il est parfait en apéritif ou sur une salade de tomates anciennes et burrata, un tartare de dorade au citron, des crustacés fraîchement grillés ou encore une ratatouille provençale. Il fait également merveille avec une pissaladière ou des brochettes de légumes et d’agneau aux herbes. Pour un mariage régional, n’hésitez pas à le servir avec une bouillabaisse, la classique soupe de poissons provençale.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la subtilité aromatique du Château Haut Donjon 2016, servez-le à une température de 8 à 10°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver son expression vive et fruitée. À apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise et sa délicatesse.