Vins Côtes-de-provence Domaine Aspras - Licorne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Aspras propose avec sa cuvée Licorne 2022 un rouge emblématique du terroir provençal. Ce vin est né d’un assemblage typique de cépages locaux, où le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre s’unissent pour exprimer toute la générosité du sud de la France. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, donne un vin à la robe intense, aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, avec une touche subtile d’épices et une structure soyeuse. Les vignes poussent sur les coteaux caillouteux de calcaire et d’argile du cœur des Côtes-de-provence, bénéficiant d’une vinification soignée qui vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle concentration.

La Provence est une terre chargée d’histoire viticole, où le climat méditerranéen, chaud et lumineux, se marie avec la fraîcheur apportée par le Mistral. Les sols y sont variés mais souvent marqués par la présence du calcaire, apportant finesse et équilibre aux vins. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et les Côtes-de-provence s’imposent aujourd’hui comme une des appellations les plus réputées de la région pour ses rouges aromatiques et élégants, même si les rosés occupent largement le devant de la scène.

La cuvée Licorne rouge accompagne merveilleusement des plats de caractère. Une belle épaule d’agneau confite au thym, des grillades d’été, des petits légumes farcis ou une daube provençale en sublimeront la structure et les arômes. Pour jouer la carte de l’authenticité, un fromage de chèvre affiné des Alpilles ou une ratatouille lui iront tout aussi bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C. Il exprimera alors pleinement son bouquet parfumé, sa fraîcheur et la souplesse de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir son nez et révéler toutes ses nuances.