Vins Côtes-de-provence Domaine Canta Rainette - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Canta Rainette signe ici un Côtes-de-Provence rouge issu du millésime 2004. Ce vin sec s’appuie probablement sur une base traditionnelle des cépages phares de l’appellation, tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre, voire un soupçon de cinsault ou de carignan. Le millésime 2004 est connu en Provence pour sa régularité et son élégance, avec une climatologie favorable ayant permis une maturation complète et équilibrée des fruits. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires mêlés de schistes, favorise l’expression d’arômes complexes, tandis que la vinification, souvent soignée en cuves inox ou en fûts, vise à préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit tout en introduisant un léger potentiel d’évolution.

La Provence, berceau historique de la viticulture française, séduit par la diversité de ses paysages et la générosité de son climat méditerranéen. Les vignes s’étendent souvent en restanques baignées de soleil, profitant de chaudes journées et de nuits plus fraîches grâce à l’influence des brises marines. L’histoire viticole régionale s’enracine depuis l’Antiquité, et les vins rouges, plus confidentiels que les rosés, offrent un caractère racé, où dominent fruits rouges et noirs mûrs, herbes aromatiques (garrigue) et notes légèrement épicées.

Un Côtes-de-Provence rouge de ce profil est idéal pour accompagner des plats méditerranéens. À table, il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou de jolies grillades aux légumes du soleil. Il peut aussi s’accorder avec une tapenade, une ratatouille bien relevée ou encore un fromage à pâte ferme tel qu’un tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de sa palette et de sa structure, je recommande de déguster ce vin autour de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour réveiller ses arômes tertiaires issus de nombreuses années d’évolution en bouteille. Un hommage élégant et authentique à la Provence viticole.