Vins Côtes-de-provence Crocodile Dandy - 2022

Le Crocodile Dandy 2022, issu de l’appellation Côtes-de-Provence, illustre parfaitement le style emblématique des rosés du Sud de la France. Principalement élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois le Mourvèdre, les vins rosés de cette région se distinguent par leur fraîcheur et leur intensité aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement ensoleillé et sec, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Les techniques de vinification modernes, comme le pressurage direct et la fermentation à basse température, renforcent la pureté du fruit et la fraîcheur du vin, donnant à ce rosé une robe pâle aux reflets saumon, un nez délicat de petits fruits rouges et d’agrumes, avec une bouche vive, finement acidulée et subtilement saline.

La Provence est l’une des régions viticoles les plus anciennes de France, connue depuis l’Antiquité pour son art de produire des vins frais et aromatiques. Le climat chaud et sec, sous l’influence de la Méditerranée et du mistral, offre des conditions idéales pour la culture de raisins destinés à l’élaboration de rosés de caractère. Les sols variés, principalement composés de calcaires, de schistes et d’argiles, permettent de donner aux vins une belle complexité et une finesse minérale très appréciée. La culture de la vigne en Provence s’accompagne d’un savoir-faire transmis de génération en génération, donnant à chaque cuvée une identité unique.

Pour accompagner ce Crocodile Dandy rosé 2022, je vous recommande de privilégier des plats estivaux mettant en valeur sa fraîcheur et sa légèreté. Il sera parfait avec une salade niçoise, des grillades de poisson (daurade, rouget), des fruits de mer ou encore une ratatouille provençale. Sa vivacité s’accordera également avec des plats asiatiques légèrement épicés, ou bien des fromages frais de chèvre.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, servez ce Côtes-de-Provence rosé à une température de 8-10°C. Une ouverture peu de temps avant le service sera suffisante, car il s’agit d’un vin à apprécier dans sa jeunesse, directement après l’achat, pour profiter au mieux de toute sa vivacité.