Vins Côtes-de-provence Domaine Des Aspras - Les Trois Frères - 2022

Avis Viniou

Le Côtes-de-Provence rouge « Cuvée Les Trois Frères » 2022 du Domaine Des Aspras se distingue par son assemblage typique des rouges de Provence, où dominent généralement les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, éventuellement complétés par un soupçon de Carignan ou de Cabernet Sauvignon selon l’inspiration du vigneron. Ce millésime 2022 est marqué par une belle maturité, caractérisée par une robe rubis profond et des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de délicates notes florales. La vinification privilégie souvent une extraction douce afin d’exprimer la fraîcheur et l’élégance du terroir tout en préservant un fruité éclatant et une structure bien équilibrée.

La Provence, reconnue mondialement pour ses rosés, dévoile avec ses rouges toute la diversité de ses terroirs. Bénéficiant d’un climat méditerranéen généreux, fait d’étés longs et secs, la vigne y puise sa vitalité grâce à des sols majoritairement composés d’argiles rouges, de schistes et de calcaires. Cette mosaïque géologique, combinée à l’influence bénéfique du mistral, favorise des maturations lentes et régulières. Les rouges de Côtes-de-Provence possèdent ainsi une fraîcheur caractéristique, une matière souple et des expressions aromatiques marquées. L’histoire du vignoble, façonné par les Romains puis pérennisé par les ordres monastiques, assoit la tradition viticole de la région, jalonnée de domaines familiaux tels que celui des Aspras.

La « Cuvée Les Trois Frères » s’associe idéalement à des mets de caractère mais subtilement épicés. Vous pouvez l’accompagner d’une daube provençale, de petits farcis ou d’un agneau confit aux herbes de Provence. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou l’ossau-iraty s’y marient parfaitement, tout comme une cuisine méditerranéenne à base d’olive noire, de tomates et d’ail doux.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la vitalité et l’élégance de ses arômes. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’en sublimer la complexité et la texture. Ce vin pourra également être oublié quelques années en cave, afin d’en apprécier l’évolution vers des notes plus tertiaires et soyeuses.