Vins Côtes-de-provence Domaine Terres Destel - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Terres Destel 2018, issu de l’appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge sec qui incarne à merveille la typicité méridionale. Assemblage traditionnel des cépages de Provence, principalement grenache, syrah et mourvèdre, il exprime une belle structure sur la jeunesse tout en restant sur un registre de gourmandise et d’élégance. La vinification, maîtrisée, met en avant la fraîcheur du fruit tout en laissant apparaître des notes épicées, florales et des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente après quelques épisodes pluvieux au printemps, a permis une maturation optimale du raisin, donnant un vin à la fois charpenté et équilibré.

La Provence jouit d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et le mistral qui apporte fraîcheur et sanitation aux vignes. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et de grès rouges, jouent un rôle essentiel dans la finesse des tanins et la vivacité du vin. Ancrée dans une histoire millénaire du vignoble, la région de Provence est particulièrement reconnue pour ses rosés mais ses rouges, en particulier ceux des domaines engagés comme Terres Destel, révèlent tout un pan moins connu mais tout aussi passionnant du patrimoine local.

Ce Côtes-de-Provence rouge accompagnera idéalement des plats du sud, tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes grillés ou un filet de bœuf accompagné de tapenade. Les charcuteries corses ou un fromage de chèvre affiné viendront également sublimer sa générosité et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après aération d’une vingtaine de minutes si possible. Cela lui permettra d’exprimer la palette aromatique typique des rouges de Provence tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche.