Vins Côtes-de-provence Domaine Tavanquet - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Tavanquet, en appellation Côtes-de-Provence, signe ici un blanc sec du millésime 2024 certifié bio. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région comme le Rolle (ou Vermentino), complété parfois de Sémillon ou d'Ugni blanc, offre une expression élégante de la fraîcheur provençale. Le millésime 2024, marqué par un hiver doux et un printemps précoce, a permis une maturité optimale des raisins, retranscrite dans un vin à la robe pâle, lumineuse, dévoilant au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche herbacée. En bouche, la tension minérale et la pureté aromatique dominent, la finale étant délicate, persistante et désaltérante, reflet d’une vinification soigneuse respectueuse du fruit et du terroir.

La région de Provence, et plus particulièrement l’aire des Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, où les influences maritimes tempèrent la chaleur estivale. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, offrent une diversité propice à la culture de cépages blancs exprimant finesse et vivacité. La Provence n’est pas uniquement le berceau des grands rosés ; ses blancs, confidentiels, incarnent la fraîcheur salivante de ce terroir chargé d’une longue histoire viticole dont les premières traces remontent à l’Antiquité.

Ce blanc sec accompagne merveilleusement une cuisine méditerranéenne et iodée : tartare de dorade à l’huile d’olive, carpaccio de Saint-Jacques au citron, ou une simple salade de tomates anciennes aux herbes de Provence. Il se révèle tout aussi séduisant sur des fromages frais de chèvre ou des légumes grillés. Une bouillabaisse légère, à base de poissons blancs, serait également un mariage heureux, mettant en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, servez ce Côtes-de-Provence blanc entre 8 et 10°C. Il s’exprimera parfaitement jeune, dans les deux à trois ans, mais pourra surprendre par sa tenue sur le temps, évoluant vers des arômes plus complexes d’amande et de miel.