Vins Côtes-de-provence Domaine L'Estan - Damentine

Avis Viniou

Le Domaine L’Estan propose ici sa cuvée Damentine en rouge, une belle expression de la tradition viticole des Côtes-de-Provence. La mention "non millésimé" indique un assemblage de plusieurs années, pratique visant à garantir une continuité du style de la maison. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, où l’on retrouve des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. La vinification met souvent en avant la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, privilégiant de courtes macérations et un élevage en cuve pour préserver la gourmandise du vin. Le résultat est un rouge sec, dont l’expression fruitée s’allie à une belle finesse, sans excès de puissance.

La région de Provence, connue mondialement pour ses rosés, produit aussi des rouges de caractère. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs, modérés par la brise marine. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent aux vins une certaine fraîcheur et une élégance aromatique. La culture de la vigne en Provence remonte à l’Antiquité, faisant de cette région l’un des plus anciens terroirs viticoles de France. Les rouges des Côtes-de-Provence se distinguent par leur accessibilité, leur profil fruité et leur capacité à accompagner de nombreux mets méditerranéens.

Pour un accord parfait, pensez à des viandes grillées, comme une côtelette d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou une gardiane de taureau. Les légumes confits, la ratatouille et les plats mijotés à la tomate et l’olive se marieront également très bien avec la fraîcheur et les notes fruitées du vin. Pourquoi ne pas oser également sur un plateau de fromages à pâte dure comme le conté affiné ou la tomme de brebis ?

Je vous conseille d’ouvrir cette cuvée Damentine à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour aérer le vin et en révéler toute la palette aromatique. Ainsi servi, il exprimera au mieux sa souplesse, sa fraîcheur et ses arômes gourmands, parfaits pour un repas convivial entre amis ou en famille.