Avis Viniou
Château Roubine Cuvée Réserve Blanc 2019 est un vin issu de l’appellation Côtes-de-Provence, élaboré majoritairement à partir de cépages locaux qui peuvent inclure le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc, et éventuellement le Sémillon. Ce 2019 révèle une attention particulière à la vigne, avec une certification biologique, garantissant une culture respectueuse de l’environnement et exprimant au mieux la typicité du terroir provençal. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit, avec parfois un léger élevage sur lies afin d’apporter davantage de structure et de volume en bouche.
Le Côtes-de-Provence s’étend sur une mosaïque de sols mêlant calcaire, schistes et grès, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé fortement tempéré par l’influence marine et le mistral. Cette région baignée de lumière est historiquement connue pour ses vins rosés, mais développe aussi des blancs élégants et aromatiques. Le Château Roubine, propriété reconnue et ancienne, fait partie de ces domaines qui ont contribué au renouveau qualitatif de la Provence, en alliant respect du patrimoine et modernité œnologique.
Ce blanc sec trouve des accords parfaits avec la cuisine méridionale : un filet de dorade grillé aux herbes de Provence, le traditionnel aïoli, ou encore une salade de poulpe et fenouil mettront en valeur ses arômes vifs et sa belle vivacité. Il accompagne aussi magnifiquement les fromages frais de chèvre ou une tarte fine aux légumes du soleil. Pour une association plus classique, pensez également à un carpaccio de Saint-Jacques ou à des fruits de mer servis crus.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale légèrement saline. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou être conservé encore un à deux ans pour exprimer davantage de complexité.
