Vins Côtes-de-provence Domaine Tavanquet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Tavanquet 2023 en Côtes-de-Provence blanc est un vin sec issu d’une région appréciée pour ses blancs frais et expressifs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les blancs de Provence marient souvent Rolle (ou Vermentino), Ugni Blanc, Clairette ou Sémillon, livrant des vins fruités, aromatiques et joliment structurés. Le millésime 2023, récent, offre généralement un profil d’une grande vivacité, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche saline caractéristique des terroirs méridionaux. La mention biologique (bio) garantit un respect du sol et de l’environnement, renforçant l’expression pure des cépages et du terroir.

La Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, reconnue dès l’Antiquité pour le vin. Son climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement exceptionnel et l’influence bénéfique du Mistral, favorise une belle maturité des raisins tout en maintenant de la fraîcheur. Les sols, composés de schistes, calcaires et grès, apportent minéralité et finesse, en parfaite adéquation avec la production de vins blancs élégants et éclatants. La région est célèbre pour ses rosés, mais ses blancs gagnent, millésime après millésime, en reconnaissance grâce à leur équilibre et leur caractère rafraîchissant.

À table, ce Côtes-de-Provence blanc sec se prête à une belle variété d’accords. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres, des coquillages, des crustacés ou un filet de loup grillé au fenouil. Testez-le également avec une salade niçoise, du fromage de chèvre frais ou des plats à base de légumes méditerranéens. La cuisine provençale, avec sa simplicité et ses saveurs franches, sublime la pureté de ce vin.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé s’il présente une jeunesse marquée. Profitez de sa vivacité dès à présent, sur la jeunesse, mais il pourra également gagner en complexité sur deux à trois ans de garde selon le profil du millésime.