Vins Côtes-de-provence Domaine S Peirecèdes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Peirecèdes 2017 en magnum, dans l'appellation Côtes-de-Provence, offre une belle expression du vin rouge provençal sec. Principalement constitué de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault ou le Carignan, ce vin se distingue par son équilibre entre fraîcheur, fruité et structure tannique fine. Le millésime 2017, après un printemps sec suivi d’un été chaud, a permis une maturité optimale des raisins, révélant des arômes intenses de fruits rouges mûrs (cerise, fraise, framboise) complétés par des notes épicées et quelques nuances florales. La vinification traditionnelle en cuve, voire un passage discret en foudre ou barrique selon les choix du domaine, conserve l’authenticité et l’éclat du fruit tout en offrant un profil élégant, idéal pour la garde.

La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, secs et ensoleillés, tempérés par le mistral qui assainit les vignes et favorise une belle concentration aromatique. Les sols de l'appellation Côtes-de-Provence sont variés, allant des calcaires aux schistes en passant par des affleurements d’argiles rouges, ce qui permet une grande diversité stylistique, même si la fraîcheur et la minéralité restent des points communs. La Provence, riche de plus de 2 000 ans de tradition viticole, est surtout réputée pour ses rosés, mais ses rouges comme celui du Domaine S Peirecèdes gagnent en reconnaissance pour leur finesse et leur potentiel d’évolution.

Ce vin rouge sec de Provence s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale. Il se mariera aussi à merveille avec des fromages affinés à pâte dure, ou encore des grillades de viandes rouges légèrement relevées. Pour rester dans la tradition locale, n’hésitez pas à l’associer à une tapenade ou à une ratatouille.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement l’avoir carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir les arômes, d’autant plus qu’il est présenté en magnum, format propice à des évolutions lentes et harmonieuses.