Vins Côtes-de-provence Domaine Les trois chênes - Impulsion - 2021

Le Domaine Les Trois Chênes signe ici une cuvée Impulsion 2021 rouge en AOC Côtes-de-Provence, présentée dans un format magnum idéal pour un repas convivial. Ce vin, issu des terroirs ensoleillés de Provence, met en avant les cépages phares de l’appellation, à savoir le grenache, la syrah et le mourvèdre. Ces cépages, typiques des vins rouges provençaux, apportent à la fois fruité, structure et épices. La vinification, souvent centrée sur une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, livre un vin d’un beau rubis profond aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre et parfois quelques notes florales ou légèrement réglissées selon l’élevage.

La Provence, et tout particulièrement l’aire des Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées, des étés chauds et secs et l’influence régulatrice des vents marins comme le mistral qui protège les vignes des maladies. Les sols, souvent schisteux, argilo-calcaires ou parfois sableux, impriment aux vins une élégante minéralité. La région, forte d’une tradition viticole plurimillénaire, est plus célèbre pour ses rosés, mais ses rouges, lorsqu’ils sont réalisés avec sérieux comme cette cuvée, savent allier souplesse et profondeur aromatique.

Côté accords mets-vins, ce Côtes-de-Provence rouge se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens. Pensez à un agneau grillé aux herbes de Provence, des légumes rôtis au four, une daube provençale ou un lapin à la tapenade. Il sera aussi le compagnon idéal d’une cuisine estivale : ratatouille, tian de courgettes ou encore une belle assiette de fromages affinés, mais pas trop puissants, pour ne pas masquer la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce magnum promet de beaux moments de partage, aussi bien jeune que légèrement attendu en cave sur deux ou trois ans.