Vins Côtes-de-provence Domaine Notaire - Réserve du Clos Mistinguett - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Notaire propose avec sa Cuvée Réserve du Clos Mistinguett 2021 un vin rouge qui s’inscrit parfaitement dans la tradition élégante des Côtes-de-Provence. Ce millésime 2021, issu de cépages typiques de la région – principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre – offre un profil aromatique singulier où la fraîcheur du fruit rouge s’entremêle avec des notes d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse subtile. La vinification, fidèle au savoir-faire provençal, privilégie une extraction douce afin de révéler la finesse du terroir, privilégiant l’expression du fruit sans excès de bois. Le vin se montre souple en bouche, porté par des tanins soyeux et une finale généreuse, typique du climat méditerranéen.

La Provence, reconnue mondialement pour ses rosés, recèle aussi de superbes rouges, notamment au sein de l’appellation Côtes-de-Provence. Le vignoble profite d’un climat chaud, sec et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime, ce qui favorise une maturation optimale des raisins et préserve la fraîcheur. Les sols sont variés, composés de schistes, de calcaires et parfois d’argiles rouges, apportant complexité et minéralité aux vins. Fort d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région a su valoriser ses traditions tout en s’ouvrant à une viticulture innovante et respectueuse du terroir.

Ce rouge de Provence se marie idéalement avec la cuisine méditerranéenne. Pensez à des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil ou une daube provençale mijotée. Les fromages à pâte molle affinés et les légumes rôtis lui vont également très bien, de même qu’une ratatouille relevée d’une touche de thym. Les saveurs du sud révèleront la richesse aromatique du vin et en souligneront la fraîcheur.

Pour en profiter pleinement, servez la Cuvée Réserve du Clos Mistinguett entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez ouvrir la palette aromatique. Ce vin séduira autant en jeunesse pour son fruit éclatant qu’après quelques années de garde, lorsqu’il développera des notes plus évoluées et secondaires.