Vins Côtes-de-provence Château Astros - 2015

Le Château Astros 2015, en AOC Côtes-de-Provence, offre l’expression singulière d’un vin rouge issu d’une région surtout reconnue pour ses rosés. Vinifié probablement à partir de cépages typiques du sud—tels que le grenache, la syrah ou encore le mourvèdre—ce vin illustre l’élégance et la finesse des rouges de Provence avec, selon les millésimes et assemblages pratiqués, des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois de subtiles touches épicées, portées par une structure souple et une bonne fraîcheur. L’âge du vin, 2015, suggère désormais une belle évolution, avec des arômes tertiaires de cuir, sous-bois ou fruits confits venant enrichir un bouquet aromatique déjà complexe.

La région de Provence, baignée de soleil et rafraîchie par le mistral, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la viticulture. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires, grès et galets roulés, apportant complexité et diversité aux vins. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité avec une tradition de vins généreux et aromatiques, parfaitement adaptés à la gastronomie locale.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des plats de caractère, mais sans excès de puissance : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore une ratatouille accompagneront harmonieusement ses arômes méditerranéens. Les grillades, notamment d’agneau ou de porc mariné, sauront aussi mettre en valeur son profil délicatement épicé et sa trame souple. Ceux qui souhaitent rester dans la tradition régionale pourront l’associer à un tian de légumes ou à des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité des arômes développés au fil des années. Il pourra reposer en carafe une petite demi-heure avant le service afin de bien s’ouvrir.