Le Château Les Mesclances, avec sa cuvée Saint Honorat 2018, nous offre ici une belle expression de rouge en appellation Côtes-de-Provence. Dans cette région où la tradition des vins rosés est dominante, les rouges se distinguent par leur élégance et leur caractère méridional. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat marqué par la générosité du soleil méditerranéen, tout en profitant de fraîcheurs bienvenues lors des nuits estivales, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine vivacité. Les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas explicitement précisés, mais dans la tradition locale, on retrouve souvent des assemblages de cépages typiques du Sud, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault, offrant ainsi des vins à la fois fruités, épicés et dotés de tanins souples.
La Provence, berceau de cette cuvée, jouit d’une histoire viticole millénaire où se mêlent influences grecques et romaines. Les sols y sont variés – schistes, argiles, calcaires – apportant une diversité d’expression aux vins. Les rouges de cette région révèlent ainsi une personnalité attachante, fruit d’un mariage subtil entre le climat méditerranéen, la richesse des sols et le savoir-faire des vignerons.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, je vous suggère des accords avec des plats méditerranéens. Des légumes grillés au thym, un tian provençal, des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence ou encore un civet de lapin se marieront parfaitement. Pourquoi ne pas l’associer à une daube provençale ou à une ratatouille ? Ces plats mettent en valeur le caractère solaire et la finesse des vins rouges de la région.
Pour une dégustation optimale, pensez à servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouverte une trentaine de minutes à l’avance afin de permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi de la fraîcheur de son fruit et de la délicatesse de ses tanins.
