Vins Côtes-de-provence Domaine La Croix - Cru classé - 2017

Le Domaine La Croix, en appellation Côtes-de-Provence, signe ici une cuvée Cru Classé remarquable en version magnum, issue du millésime 2017. Ce vin rouge, élaboré dans la plus pure tradition provençale, profite d’un terroir exceptionnel où grès, schistes et argilo-calcaires composent un sol propice à l’expression de la vigne. Si les assemblages varient, on trouve généralement dans les rouges de Provence des cépages comme le Syrah, le Mourvèdre ou encore le Grenache, apportant de la structure, de la profondeur, ainsi que des notes fruitées et épicées. La vinification, souvent attentive à préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, confère à cette cuvée une belle harmonie, surtout après quelques années de garde.

S’étendant sur les collines baignées de lumière du Var, l’appellation Côtes-de-Provence est reconnue pour son histoire viticole ancienne, riche et dynamique. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs tempérés par l’influence marine, favorise une maturité optimale du raisin et offre des vins d’une belle intensité aromatique. Les sols variés, alliés à cette météo clémente, contribuent à la diversité des styles autant qu’à la qualité constante des crus classés, dont fait partie le Domaine La Croix.

Pour accompagner un rouge doux ou généreux de Provence tel que celui-ci, privilégiez une cuisine méridionale ou des plats aux saveurs ensoleillées. Une daube provençale, un agneau rôti au thym, un gratin de légumes du soleil ou même un magret de canard aux figues feront ressortir les notes épicées du vin comme sa texture enveloppante. Les fromages affinés, tels que le tomme de brebis, conviennent également parfaitement.

Servez ce magnum à une température de 16 à 18°C après une légère aération. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin de laisser le vin s’épanouir pleinement et de profiter de toutes ses subtilités aromatiques, révélées avec grâce par ce millésime soigné.