Vins Côtes-de-provence Domaine La Siouvette - 2021

Le Domaine La Siouvette 2021, issu de l’appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge sec qui illustre avec élégance toute la finesse et le charme méridional de la Provence. Bien que la région soit surtout renommée pour ses rosés, les rouges y affichent un style distinctif, souvent marqué par la fraîcheur, des tanins souples et une belle expression du fruit. Selon les usages locaux, l’assemblage peut être composé de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault, mais chaque domaine cultive son propre style, influencé par le terroir et la philosophie de vinification. Le millésime 2021, quant à lui, a bénéficié d’un climat équilibré, favorable à une maturation lente des raisins et à la préservation d’arômes éclatants.

La Provence est baignée de soleil, tempérée par la brise marine et protégée par les collines et les forêts. Cette région bénéficie de sols variés, souvent schisteux, calcaires ou argileux, qui apportent complexité et caractère aux vins. La culture de la vigne y est ancienne, héritée des Grecs puis des Romains, et façonne depuis des siècles un paysage de restanques et de garrigues qui infusent leur parfum aux cépages locaux.

Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des plats sincères et savoureux : une daube provençale, une ratatouille bien mijotée, ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue trouveront de belles correspondances avec les notes fruitées et épicées du vin. Les grillades estivales, des petits légumes farcis ou encore une tapenade maison prolongeront agréablement son caractère méditerranéen. N’hésitez pas à explorer également les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un tomme de montagne.

Servez ce vin autour de 16-18°C après une légère aération afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la douceur des tanins. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra s’avérer bénéfique, notamment si vous dégustez ce vin dans sa jeunesse. Cela vous permettra de profiter pleinement de la fraîcheur du fruit et de la délicatesse du terroir provençal.