Vins Côtes-de-provence Domaine L'Heure Bleue - L'Aube azur - 2020

Le Domaine L’Heure Bleue nous propose ici sa cuvée L’Aube Azur 2020, un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence, en agriculture biologique. Si les cépages exacts sont gardés secrets, ce cru reflète le style habituel de la région, caractérisé par des assemblages dominés par des variétés méridionales comme le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou parfois le Mourvèdre. La vinification semble porter l’accent sur la fraîcheur et l’expression du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver douceur et équilibre, tout en respectant l’environnement.

La Provence, renommée pour ses rosés, recèle également des trésors en matière de rouges. Le climat méditerranéen, doux l’hiver et chaud l’été, favorise une maturité parfaite des raisins. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges, contribuent à la complexité et à la structure des vins. La tradition viticole provençale, héritée des Grecs puis des Romains, s’exprime aujourd’hui dans une viticulture souvent tournée vers le bio, à l’image de ce domaine, visant à préserver la typicité du terroir.

Ce Côtes-de-Provence rouge accompagne idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille peu relevée ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Les saveurs provençales comme le thym, le romarin ou le laurier feront écho aux notes épicées et fruitées qui caractérisent généralement ces vins du Sud. Un tian de courgettes ou un fromage de chèvre légèrement affiné révèlera aussi la fraîcheur et la souplesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure libérera toute la palette aromatique et assouplira les éventuels tanins encore présents dans cette cuvée de 2020. Profitez de ce vin dans les cinq prochaines années pour savourer son éclat et sa gourmandise méridionale.