Vins Côtes-de-provence Elie Sumeire - Sainte Victoire - 2019

La Cuvée Sainte Victoire du château Elie Sumeire, millésime 2019, porte l’appellation prestigieuse Côtes-de-Provence, en version rouge. Ce vin incarne le style des rouges méridionaux provençaux, souvent issus d’un assemblage de cépages typiques comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, ou parfois le Cinsault. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, on peut s’attendre à un vin à la robe rubis profonde, offrant des arômes mêlant fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, cassis), épices douces, parfois une touche de garrigue et de notes légèrement poivrées. Ce type de vinification privilégie généralement l’expression du fruit et la fraîcheur, tout en laissant place à une structure tannique souple et harmonieuse, caractéristique des terroirs de la Sainte-Victoire.

Le vignoble des Côtes-de-Provence s’étend sur des sols variés dominant la Méditerranée, avec une large influence climatique méditerranéenne. Dans le secteur de la Sainte-Victoire, le climat est particulièrement ensoleillé, tempéré par le mistral, propice à une belle maturation et à une concentration aromatique. Les sols, mosaïque de calcaire, de graviers et d’argilo-sableux, apportent à ces vins une belle minéralité mêlée à une fraîcheur naturelle. La région de la Sainte-Victoire est riche d’une histoire viticole millénaire, réputée aussi bien pour ses rosés lumineux que pour ses rouges gourmands et élégants.

Pour un rouge de cette origine, les accords mets-vins privilégient les plats méditerranéens. On imagine volontiers cette cuvée accompagnant une daube provençale, un agneau rôti aux herbes, une tian de légumes ou une ratatouille. Les viandes grillées, les plats mijotés enrichis de tapenade ou d’olives noires, ainsi que des fromages affinés de brebis s’accorderont parfaitement à la souplesse et à la générosité du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’ouvrir pleinement. À maturité, il dévoilera toute sa complexité aromatique et son équilibre, à savourer dans la convivialité d’un repas de saison.