Vins Côtes-de-provence Domaine S Peirecèdes - Cuvée Bisou du Bastié

Le Domaine S Peirecèdes, à travers sa cuvée « Bisou du Bastié », propose ici un vin rouge sec sous l’appellation Côtes-de-Provence. Ce vin, non millésimé, témoigne sans doute d'une volonté de rechercher une expression constante du style de la maison, où l’accent est mis sur la fraîcheur du fruit et la convivialité plutôt que sur l’effet millésime. Les cépages des rouges de Provence sont souvent issus d’assemblages de variétés méditerranéennes telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault, bien que l’étiquette ne mentionne pas précisément la composition ; il est donc probable que cette cuvée s’inscrive dans cette tradition d’assemblage harmonieux, apportant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois des touches florales.

La région de Provence est mondialement connue pour ses paysages ensoleillés et sa pratique ancestrale de la culture de la vigne. Les Côtes-de-Provence bénéficient d’un climat méditerranéen qui garantit des étés longs, chauds et secs, idéals pour mûrir les raisins tout en préservant la fraîcheur grâce aux influences maritimes. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des terroirs argilo-sableux, permettent une belle diversité d’expressions et confèrent aux vins leur typicité, mariant générosité, finesse et un équilibre souvent rafraîchissant.

Ce rouge de Provence, avec son profil généralement souple et aromatique, s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne de partage : une tapenade d’olives noires, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou un tian de légumes. Il accompagne également très bien une daube provençale ou des fromages à pâte semi-dure comme le tomme de brebis.

Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe permettra au bouquet de s’ouvrir pour offrir de belles notes de fruits et d’épices, et révéler la générosité typique des rouges du sud.