Vins Côtes-de-provence Domaine La Croix - Éloïse

La cuvée Éloïse du Domaine La Croix se présente ici dans une version blanc sec, typique de l’appellation Côtes-de-Provence. L’absence de millésime indique qu’il s’agit sans doute d’une cuvée d’assemblage, élaborée dans l’esprit de fraîcheur et d’accessibilité qui caractérise de nombreux blancs de la région. Les cépages employés dans les Côtes-de-Provence blancs sont souvent variés et peuvent inclure l’ugni blanc, le rolle (vermentino), la clairette ou parfois le sémillon, mais la composition exacte reste propre à chaque domaine et à chaque cuvée ; le style général tend cependant vers des vins limpides, à la robe pâle, expressifs sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche. La vinification privilégie généralement la préservation des arômes primaires, avec des fermentations sous contrôle de température et un élevage court en cuve inox, afin de livrer un vin tout en vivacité.

La Provence, installée entre Méditerranée et contreforts alpins, bénéficie d’un climat chaud, sec, baigné de soleil et rafraîchi par le Mistral, ce qui assure une maturité optimale des raisins tout en préservant une précieuse acidité. Les sols, principalement schisteux et calcaires, confèrent aux vins structure et minéralité. Les blancs restent rares et confidentiels dans cette région majoritairement vouée au rosé, mais ils séduisent par leur caractère désaltérant et leur capacité à accompagner la cuisine méridionale.

Avec leur fraîcheur et leur aromatique discrète, les blancs secs de Provence s’accordent naturellement avec les produits de la mer : poissons grillés ou en carpaccio, crustacés tels que bulots ou crevettes à l’aïoli, ou encore une salade niçoise relevée d’un filet d’huile d’olive. Ils seront également à leur aise sur des fromages frais de chèvre ou des tartares de légumes d’été.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Éloïse blanc sec du Domaine La Croix, il est conseillé de la servir fraîche, entre 9 et 11°C. Un bref passage en carafe peut souligner sa vivacité, mais cela reste optionnel selon votre sensibilité. Dégustez-la sur sa jeunesse, afin de profiter de toute sa fraîcheur.