Le vin que vous avez ajouté est un Côtes-de-Provence blanc 2005 du domaine La Courtade. Issu de la somptueuse région de Provence, ce vin blanc sec est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, parmi lesquels figurent souvent le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni blanc, la Clairette ou parfois la Sémillon. Le millésime 2005, marqué par un été chaud et ensoleillé, a généralement permis une bonne maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur bienvenue grâce à une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Selon la philosophie de La Courtade, on peut s’attendre à une vinification soignée destinée à préserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit, ainsi qu’une légère complexité, surtout après plusieurs années de garde.
La Provence, située dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : des étés chauds et secs, des hivers doux, et une influence régulière du mistral qui assainit les vignes. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges, participent à la diversité des expressions des vins blancs de la région. La tradition viticole provençale remonte à l’Antiquité, offrant une longue expertise dans la production de vins blancs frais et aromatiques, réputés pour accompagner la douceur de vivre méditerranéenne.
Pour ce type de vin blanc, privilégiez des accords élégants et raffinés. La cuisine méditerranéenne lui convient particulièrement : une dorade grillée au fenouil, des crustacés, un carpaccio de Saint-Jacques accompagné d’un filet d’huile d’olive et de quelques zestes d’agrumes. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, sont également un excellent compagnonnage. Pour ceux qui aiment les produits du terroir, une pissaladière ou une ratatouille légère révélera également tout le potentiel du vin.
En dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer au mieux la finesse de ses arômes. Un passage en carafe rapide peut être envisagé si le vin présente de l’évolution afin d’en révéler toutes les nuances.
