Vins Côtes-de-provence Château Aspras - Licorne - 2023

Le Château Aspras Cuvée Licorne 2023 en Côtes-de-Provence propose ici une expression originale du vin blanc de Provence en version demi-sec, un style moins courant dans la région. Issu probablement d’un assemblage de cépages méditerranéens typiques – tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc ou le Sémillon, sans certitude absolue sur la composition – ce vin se distingue par une robe éclatante et lumineuse. À l’ouverture, le bouquet aromatique séduit par une belle intensité de fruits à chair blanche et de fleurs printanières, rehaussée d’une touche d’agrumes confits et parfois d’amandes fraîches, selon le profil du millésime. En bouche, le style demi-sec dévoile une douceur finement dosée, équilibrée par une fraîcheur vivifiante qui apporte longueur et persistance.

Le vignoble des Côtes-de-Provence s’étend entre les contreforts des Préalpes et la Méditerranée, bénéficiant d’un climat ensoleillé, chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les sols, souvent composés de calcaire, de schiste ou d’argiles rouges, apportent une belle diversité et participent à la vivacité caractéristique de la production locale. Cette région baignée d’histoire vigneronne est réputée pour la finesse et la fraîcheur de ses rosés, mais sait aussi produire des blancs délicats, très expressifs.

Ce blanc demi-sec accompagnera parfaitement des plats mêlant fraîcheur et douceur. Essayez-le avec une salade de crevettes à la mangue ou un poisson au lait de coco et citron vert. Il saura aussi s’accorder à des fromages à pâte molle ou des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à la pêche. Pour une touche locale, une fougasse provençale légèrement sucrée en fera un accord harmonieux.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Son évolution se dégustera idéalement dans les deux ans afin de préserver son parfum printanier et sa vivacité.