Vins Côtes-de-provence Château S Demoiselles - Charme - 2021

Le Château S Demoiselles Cuvée Charme 2021 en Côtes-de-Provence blanc est une belle expression des vins blancs de la Provence, élaborée avec soin. La composition exacte de l’assemblage n’étant pas précisée, ce vin pourrait refléter les cépages blancs typiques de l’appellation, comme le Rolle (Vermentino), la Clairette ou l’Ugni Blanc, connus pour leur fraîcheur aromatique, leurs notes florales et d’agrumes, et une certaine vivacité. Le millésime 2021, marqué en Provence par un hiver doux suivi d’un été relativement équilibré, devrait garantir un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, avec des vins généralement précis, fins et élégants. Les méthodes de vinification privilégient souvent l’extraction délicate des arômes, en conservant la pureté et l’éclat du fruit, ce qui se retrouve probablement dans cette cuvée.

La Provence, et particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par le mistral, garantissant des raisins sains et une belle concentration d’arômes. Les sols, souvent composés de schistes, calcaires et argiles, participent à la complexité et à la minéralité des vins. Cette région, reconnue historiquement pour ses vins rosés, dévoile également un véritable savoir-faire dans l’élaboration de blancs élégants, frais et raffinés, souvent produits en quantités bien moindres mais tout aussi recherchés pour leur caractère désaltérant et leur élégance.

Ce vin blanc sec de Provence se mariera parfaitement avec des produits de la mer comme un filet de loup grillé, une daurade au fenouil, ou encore des huîtres et fruits de mer. Les plats provençaux à base de légumes, tels qu’une ratatouille servie froide, ou une salade de chèvre frais aux herbes seront également des compagnons idéaux. On peut aussi oser l’accorder avec un fromage de chèvre frais, pour souligner la fraîcheur du vin.

Pour le service, il est conseillé de déguster ce Côtes-de-Provence blanc autour de 8 à 10°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa fraîcheur, en l’ouvrant à l’apéritif ou dès les premières notes du repas. Une aération légère dans le verre permettra au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin devrait se révéler dans ses premières années, mais peut se garder deux à trois ans pour profiter de sa complexité naissante.