Vins Côtes-de-provence Château Sainte Béatrice - Cuvée Vian - 2008

Le Château Sainte Béatrice, avec sa cuvée Vian 2008, offre une belle représentation d’un rouge de l’appellation Côtes-de-Provence. Si les cépages exacts ne sont pas précisés, les vins rouges de cette région sont souvent issus d’assemblages comprenant généralement du Grenache, du Syrah, du Mourvèdre et parfois du Cinsault ou du Carignan. La robe présente généralement une teinte grenat profonde, tirant parfois sur des reflets tuilés avec l’évolution. Le millésime 2008 étant désormais bien mûr, il est probable que le nez développe des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces, et peut-être de notes animales élégantes, avec une bouche souple, des tanins assouplis par le temps, et une belle longueur sur des nuances complexes.

La Provence est une région viticole historique baignée de soleil, bénéficiant d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, secs et lumineux, et par l’influence du mistral, qui assure à la vigne une belle maturité et une bonne santé sanitaire. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent aux vins à la fois structure et fraîcheur, soutenant également le potentiel de garde de certains rouges élaborés avec soin. L’appellation Côtes-de-Provence, bien que célèbre pour ses rosés, propose aussi des rouges dotés d’une réelle personnalité, mêlant gourmandise du fruit, chaleur méridionale et belle aptitude à vieillir.

Pour sublimer ce vin, on privilégiera des mets savoureux et typés. Des plats en sauce comme un agneau de Provence confit aux herbes, une daube provençale ou des petits gibiers rôtis révèleront ses arômes tertiaires. Il accompagnera également à merveille une ratatouille parfumée ou des fromages affinés, voire une tapenade noire lors d’un dîner méditerranéen.

Afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique, je vous conseille de carafer ce vin une demi-heure avant le service pour l’oxygéner, puis de le déguster à une température idéale de 16 à 18°C. Ce soin lui permettra de livrer pleinement ses nuances subtiles et son expression authentique de la Provence.