Vins Côtes-de-provence Château Saint-Maur - L'Excellence - 2021

Ce magnum de Château Saint-Maur, millésime 2021, cuvée L’Excellence, provient de l’appellation Côtes-de-Provence, célèbre pour l’élégance de ses rosés. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas confirmé, la tradition locale suggère un éventail de variétés typiques de la région, comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah, qui apportent fraîcheur, finesse aromatique et équilibre. La vinification, attentive et soignée, vise généralement à préserver la pureté du fruit et l’expression délicate du terroir, ce qui se traduit par un rosé à la robe pâle, aux parfums subtils de fruits à noyau, d’agrumes et parfois de légères notes florales.

La Provence, baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et protège la finesse des arômes. Les sols sont variés, alternant entre schistes, calcaires et marnes, offrant au vin cette minéralité et cette fraîcheur caractéristiques des grands rosés du sud. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité et haut lieu du rosé sophistiqué, la région Côtes-de-Provence porte haut l’art de ce style d’assemblage léger et désaltérant.

Pour les accords mets-vins, le Rosé de Provence se distingue par sa grande polyvalence. Il magnifiera des plats estivaux et méditerranéens : une salade niçoise, une daurade grillée aux herbes de Provence, ou une ratatouille. Il se prête aussi merveilleusement à l’apéritif avec tapenade, crudités ou charcuteries fines. Servez-le avec une cuisine aux accents iodés, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des crevettes marinées au citron, pour sublimer sa fraîcheur.

Je vous recommande de déguster ce rosé entre 8 et 10°C, surtout servi dans son format magnum qui mettra en valeur sa vivacité et sa finesse, idéalement autour d’une grande tablée conviviale. Pensez à le rafraîchir délicatement avant le service, pour apprécier toute sa palette aromatique et la pureté de son expression provençale.