Le Domaine Planes signe ici sa cuvée La Triade 2015, un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence, emblématique du sud-est de la France. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation puisent généralement leur identité dans un subtil équilibre entre Grenache, Syrah, Mourvèdre, parfois complétés, selon les parcelles, par du Cinsault ou du Carignan. Cette cuvée, millésimée 2015, bénéficie d’une année solaire et généreuse, favorable à une maturation optimale du fruit. Les raisins proviennent de sols typiquement provençaux, souvent argilo-calcaires ou schisteux, auxquels s’ajoute l’influence régulatrice des brises marines. La vinification reste soucieuse de préserver le fruit et la fraîcheur, tandis qu’un éventuel élevage en cuve ou en fût vient apporter structure et complexité.
La Provence, célèbre pour ses rosés, offre toutefois de très beaux rouges, où se mêlent caractère méditerranéen, épices douces, fruits mûrs et herbes du maquis. Le vignoble s’étend sur des côtes vallonnées, sous un climat chaud et ensoleillé atténué par le mistral, ce qui favorise à la fois la concentration et la finesse des vins. Ce terroir ancestral témoigne d’une longue histoire viticole, façonnée tant par la nature que par la main de l’homme, pour donner naissance à des vins conviviaux, expressifs et sincères.
Un vin rouge de cette origine, et particulièrement sur un millésime doté d’une belle maturité, se prête à des accords précieux avec la cuisine méditerranéenne. Pensez à l’accompagner d’un agneau rôti aux herbes de Provence, d’un tian de légumes, d’une daube provençale riche et savoureuse ou même d’une ratatouille généreuse. Il révèle également sa gourmandise en compagnie de viandes grillées, de fromages à pâte mi-dure, ou de plats à base de tomate et d’olive.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, je vous conseille de le servir après un léger passage en carafe, à une température idéale de 16 à 18°C. Ce rouge de Provence saura ainsi exprimer tout son potentiel et promet de beaux moments de partage autour de la table.
