Vins Côtes-de-provence Château Sainte Béatrice - Cuvée Vaussière - 2015

Le Château Sainte Béatrice, avec sa cuvée Vaussière 2015, propose ici une expression élégante du rouge de Provence. Cette appellation, bien que majoritairement associée aux rosés, recèle aussi quelques rouges de caractère, souvent issus d’assemblages où l’on retrouve généralement des cépages typiques du Sud tels le Grenache, le Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Cabernet Sauvignon. La robe du vin, certainement d’un rouge profond aux reflets grenat, annonce une bouche généreuse, mariant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et, avec l’évolution, des notes légèrement épicées voire de sous-bois. La vinification sous le soleil provençal permet d’obtenir des vins à la fois juteux, souples et dotés d’une structure équilibrée qui, à maturité comme c’est le cas pour ce millésime 2015, gagne en complexité et en longueur.

La Provence, région viticole historique, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des influences maritimes qui tempèrent l’ensoleillement quasi constant. Les sols, composés de schistes, d’argiles rouges ou de calcaires, offrent des conditions idéales au mûrissement de raisins expressifs, dont la typicité se retrouve dans la richesse aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et les rouges sérieux comme cette cuvée témoignent d’un savoir-faire parfois moins attendu de la région.

Ce style de rouge se prête idéalement à des plats provençaux comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube provençale ou encore une ratatouille relevée. Plus largement, il sublimera également des viandes grillées, des plats mijotés ou des fromages affinés au lait de brebis.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtilement évolués et sa texture veloutée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir tous ses parfums. Ce 2015 est prêt à boire et promet de beaux accords gourmands.