Vins Côtes-de-provence Château Sainte Roseline - SR - 2017

Ce Château Sainte Roseline Cuvée SR 2017, en appellation Côtes-de-Provence, s’inscrit dans la grande tradition des rouges provençaux. Issu d’un assemblage classique dont la composition varie souvent entre Syrah, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon, cette cuvée se distingue généralement par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de subtiles notes de garrigue typiques du terroir méridional. La vinification tend à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tanique élégante, souvent rehaussée par un élevage délicat en fûts de chêne, sans excès pour conserver le style provençal léger et élégant.

Le vignoble de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement maximal, des hivers doux et des étés chauds, tempérés par la proximité de la mer Méditerranée. Les sols varient du calcaire au schiste en passant par des grès rouges, favorisant la complexité et l’expression aromatique des vins. La Côtes-de-Provence, bien que célèbre pour ses rosés, révèle avec ses rouges toute la diversité et la richesse de ce terroir millénaire, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité romaine.

Pour les accords mets-vins, ce rouge provençal accompagnera à merveille des plats méditerranéens comme un tian de légumes, une ratatouille parfumée, ou une daube de bœuf aux olives et herbes de Provence. Sa structure et son fruité invitent aussi à le marier avec une viande grillée, un agneau rôti, voire un fromage de brebis affiné. Les notes de garrigue et d’épices rappellent les saveurs du sud et subliment la cuisine régionale.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant dégustation, afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes. Ce millésime 2017, à maturité aujourd’hui, offre un équilibre séduisant entre puissance et élégance, à savourer autour d’un repas convivial.