Vins Côtes-de-provence Fontainebleau - Jean-Max - 2016

Le Côtes-de-Provence Rouge Cuvée Jean-Max 2016 du Château Fontainebleau s’inscrit dans la tradition des rouges de Provence, une région historiquement reconnue pour ses rosés mais qui dévoile aussi de très jolis vins rouges empreints de finesse méridionale. Si le détail du cépage n’est pas explicitement indiqué, il est courant que ces rouges fassent la part belle à des assemblages dominés par des variétés locales telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault, avec une possible touche de Carignan. Le millésime 2016 s’est avéré globalement propice en Provence, apportant matière et belle concentration grâce à un été sec et ensoleillé. La vinification dans cette région privilégie souvent la fraîcheur et l’expression du fruit, tout en intégrant quelques éléments épicés et une structure souple, en particulier sur ce type d’assemblage.

La Provence est un vignoble ancestral baigné de lumière méditerranéenne et rafraîchi par le Mistral, qui protège la vigne de l’excès d’humidité. Les sols, souvent calcaires voire schisteux en fonction des zones, confèrent au vin une fraîcheur minérale caractéristique. Cette région viticole, dotée d’une histoire pluriséculaire, a su tirer parti de la diversité de ses terroirs pour produire des vins aussi expressifs que typés.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, misez sur des plats qui mettent en valeur son caractère fruité et ses tanins veloutés : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes, une ratatouille ou une caille rôtie feront d’excellents compagnons. Les fromages à pâte mi-dure, comme un tomme de brebis, seront également de bons alliés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir. Ce rouge de Provence saura alors révéler tout son potentiel, entre fruits mûrs, notes de garrigue et élégance méditerranéenne.