La cuvée 1610 du Château Grand Boise, proposée ici en version rouge, s’inscrit dans la tradition des vins de l’appellation Côtes-de-Provence, dont l’élégance et la fraîcheur sont particulièrement recherchées. Sans indication de millésime précis, cette cuvée se distingue par son orientation vers des pratiques biologiques, gage de respect du terroir et d’équilibre naturel du vignoble. La vinification privilégie généralement une extraction modérée, permettant de préserver le fruit, la délicatesse des tanins et la vivacité aromatique. Bien que l’encépagement exact de cette cuvée ne soit pas détaillé, les rouges de Provence proviennent souvent d’assemblages incluant grenache, syrah, mourvèdre voire cinsault, apportant à la fois profondeur, épices douces et notes de fruits rouges et noirs légèrement mûrs.
Le terroir des Côtes-de-Provence joue un rôle essentiel dans le profil de ses vins. Cette vaste région viticole s’étend des contreforts de la Sainte-Victoire jusqu’aux abords de la Méditerranée, profitant d’un climat chaud, lumineux, mais tempéré par les vents marins et le mistral qui contribuent à préserver la fraîcheur des vins. Les sols sont particulièrement variés, mêlant schistes, grès, calcaires et argiles, ce qui confère complexité et diversité aux crus locaux. Le Château Grand Boise bénéficie d’un emplacement privilégié, à flanc de coteau, offrant à la vigne un drainage naturel et un ensoleillement optimal. La Provence, avec ses siècles d’histoire vigneronne, accorde une grande importance à l’harmonie entre l’homme et son environnement, ce que traduit ici la certification bio du domaine.
Pour accompagner ce rouge de Provence au style souple et fruité, optez pour une cuisine méditerranéenne. Un tian de légumes, une ratatouille, un magret de canard rôti aux herbes de Provence ou encore des grillades d’agneau trouveront une parfaite harmonie avec le vin. Les saveurs régionales comme une pissaladière ou un fromage de chèvre frais accompagneront également ce rouge avec bonheur.
Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, aux alentours de 15-16°C. Ce service permet de mettre en valeur la finesse du fruit et l’équilibre des tanins, tout en conservant la fraîcheur et la gourmandise propres aux rouges provençaux. Un carafage court peut aussi révéler davantage d’arômes, surtout si le vin semble un peu fermé à l’ouverture.
