Vins Côtes-de-provence Clos La Neuve - 1936 - 2019

Le Clos La Neuve Cuvée 1936 2019, issu de l’appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge qui s’inscrit dans la grande tradition des rouges méridionaux de Provence. La cuvée, élaborée dans le millésime 2019, capte l’essence d’un terroir généreux sous l’influence d’un climat ensoleillé et tempéré par la proximité de la Méditerranée. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas indiqué, il est courant que les rouges de la région soient composés, selon les propriétés, de Grenache, Syrah, Mourvèdre ou Cinsault, chacun contribuant à la profondeur, à la structure et à la fraîcheur aromatique du vin. La vinification, souvent axée sur la préservation du fruit et de l’expression du terroir, privilégie l’équilibre entre richesse, notes épicées et touche de garrigue.

La Provence, berceau historique de la vigne en France, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par de longues périodes de soleil, des vents comme le Mistral, et des variations de sols, allant des schistes aux argiles. Ces conditions offrent aux vins de la région une belle maturité du raisin, ainsi qu’une complexité aromatique qui oscille entre fruits rouges mûrs, herbes aromatiques et parfois une subtile minéralité. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, ce qui confère aux vins un héritage de savoir-faire reconnu.

Le style racé et méditerranéen de cette cuvée rouge Côtes-de-Provence s’accordera parfaitement avec des mets de caractère, tels qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, une ratatouille provençale ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Les saveurs du Sud, comme les épices douces, les tomates confites ou les fromages affinés de brebis, sauront également sublimer ce vin.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Clos La Neuve Rouge 2019, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.