Vins Côtes-de-provence Château Tour Saint Honoré - Sixtine - 2018

Château Tour Saint Honoré, avec sa cuvée Sixtine 2018, propose ici un Côtes-de-Provence blanc sec issu d’une région traditionnellement reconnue pour ses rosés, mais qui révèle également de beaux vins blancs, souvent élégants et racés. Les cépages utilisés dans ce type de cuvée en Provence tendent à privilégier des variétés telles que Rolle (également connu sous le nom de Vermentino), Ugni Blanc ou Clairette, parfois associés à d’autres cépages locaux. La vinification, généralement menée à basse température, permet de préserver la fraîcheur et l’expression fruitée du vin, tout en conservant une certaine délicatesse aromatique.

La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence marine et le mistral qui protège les vignes des maladies tout en favorisant une maturation homogène des raisins. Les sols sont variés, allant des calcaires aux schistes, ce qui confère au vin une complexité supplémentaire et de belles expressions minérales. Cette terre de traditions viticoles millénaires a su affirmer son identité à travers des vins de caractère, fins et toujours emplis de fraîcheur.

Un Côtes-de-Provence blanc sec se prête parfaitement à accompagner les produits de la mer. On imagine volontiers cette cuvée Sixtine 2018 sublimant un poisson grillé, une daurade au four ou des coquillages juste poêlés. Vous pouvez également opter pour une assiette de fromages de chèvre frais ou des spécialités provençales telles que la soupe de poissons ou une ratatouille, pour jouer la carte régionale et metter en valeur l’identité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement la fraîcheur, les arômes floraux et fruités ainsi que la finesse de sa bouche. Privilégiez une ouverture à l’avance pour que le vin exprime toute sa palette aromatique. Ce 2018, s’il est bien conservé, pourra encore révéler quelques notes d’évolution élégantes.