Vins Côtes-de-provence Clos Cibonne - Cuvée Spéciale Tibouren - 2025

Clos Cibonne est un domaine emblématique de l’appellation Côtes-de-Provence, reconnu pour ses rosés singuliers issus principalement du Tibouren, un cépage rare et historique de la région. La Cuvée Spéciale Tibouren 2025 s’annonce résolument fidèle à l’identité du domaine : un rosé sec, d’une grande complexité et d’un potentiel de garde supérieur à la moyenne des rosés provençaux. Issu de vignes cultivées sur des coteaux maritimes, le vin profite d’une vinification traditionnelle, souvent partiellement élevée en foudres de chêne, qui lui apporte à la fois fraîcheur, profondeur aromatique et une légère touche épicée, tout en préservant une belle trame minérale. Les notes typiques alternent entre fruits rouges frais, agrumes, épices douces, fleurs et de subtiles nuances iodées, reflets de la proximité de la Méditerranée.

La région des Côtes-de-Provence, baignée par le soleil et la brise marine, bénéficie de sols schisteux et argilo-calcaires parfaitement adaptés à la culture de vignes anciennes comme le Tibouren. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une acidité vivifiante. Région viticole aux traditions séculaires, la Provence a su faire évoluer son style de rosé, conjuguant aujourd’hui finesse, originalité cépage et capacité de vieillissement, comme l’illustre avec brio le Clos Cibonne.

Ce rosé de caractère se révèle idéal à l’apéritif mais excelle également à table. Il accompagnera à merveille un assortiment de poissons grillés, une bouillabaisse, des salades méditerranéennes, un carpaccio de veau, ou encore des plats provençaux comme la pissaladière et les petits farcis. Son élégance lui permet aussi de se marier avec une cuisine asiatique subtilement épicée ou un fromage frais de chèvre.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Spéciale Tibouren 2025, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute la profondeur et l’expression aromatique de ce rosé pas comme les autres.