Vins Bandol Domaine La Suffrène - Tradition - 2020

Le Domaine La Suffrène, à Bandol, signe avec sa cuvée Tradition 2020 un rouge emblématique de son appellation. Issu principalement du cépage mourvèdre, accompagné de grenache, cinsault et parfois de carignan, ce vin exprime toute la typicité du terroir bandolais. Vendangé à pleine maturité, le raisin bénéficie d’une vinification traditionnelle avec de longues macérations, puis un élevage patient, souvent en foudres, qui vient affiner tannins et complexité aromatique. Le millésime 2020, équilibré et solaire, offre une robe profonde et dévoile au nez des arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices et de subtiles notes de cuir et de tabac à l’aération. Au palais, la structure est ample, les tanins présents mais déjà soyeux, soulignant le potentiel de garde du vin.

Bandol s’étend en amphithéâtre autour de la Méditerranée, entre Toulon et Marseille, baigné de lumière et protégé par le massif de la Sainte-Baume. Son microclimat chaud, tempéré par les brises marines, permet au mourvèdre de mûrir parfaitement. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, restituent la chaleur et confèrent puissance et profondeur aux vins. Le mourvèdre, cépage emblématique et parfois capricieux, trouve ici son idéal, donnant naissance à des rouges parmi les plus affirmés du Sud, taillés pour la garde et l’expression du terroir.

Pour accompagner ce Bandol rouge, privilégiez des plats généreux et méditerranéens. L’agneau rôti aux herbes de Provence, les daubes à la provençale, un civet de sanglier ou de joues de porc se marieront à merveille avec la richesse et la puissance du vin. Les plats à base d’olives noires, de tomates confites ou de tapenade accompagneront également ces arômes de garrigue et d’épices. Pour les amateurs de cuisine locale, l’aïoli ou une bouillabaisse à base de poissons de roche relèveront les notes iodées du terroir.

Servez ce Bandol autour de 16-18°C, en carafant une bonne heure à l’avance pour révéler toute la palette aromatique et la suavité du cru. Vous pouvez le déguster dès maintenant mais il saura aussi évoluer avec grâce sur une décennie, gagnant en harmonie et en complexité.