Vins Bandol Simon - L'indomptable - 2020

Avis Viniou

La cuvée L'indomptable 2020 de Château Simon est un vin rouge de l'appellation Bandol, située dans la région ensoleillée de la Provence, en France. Bandol est reconnu pour ses vins puissants, principalement élaborés à partir du cépage mourvèdre, qui confère des arômes complexes de fruits noirs, de garrigue, et souvent de notes épicées et animales. Ce millésime 2020, issu d'un terroir mêlant sols argilo-calcaires et microclimat méditerranéen, bénéficie de techniques de vinification traditionnelles qui préservent l'authenticité du cépage. La région de Bandol, avec un ensoleillement exceptionnel et une proximité avec la mer, influence fortement le style des vins, leur conférant une puissance et une structure remarquables. Château Simon, avec une longue histoire familiale, est réputé pour sa production de vins authentiques et expressifs qui illustrent parfaitement le caractère de cette région viticole prestigieuse.

Pour accompagner cette cuvée L'indomptable, optez pour des plats savoureux qui mettront en valeur sa richesse aromatique. Des viandes rouges grillées, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, feront un mariage parfait. Les plats méditerranéens tels qu'une daube provençale ou une ratatouille aux saveurs d'été révèleront également la profondeur et la spécificité de ce Bandol. Les fromages forts comme le roquefort ou un vieux comté complémenteront également bien ses arômes puissants.

Pour une dégustation optimale de ce Bandol, servez-le à une température d'environ 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour qu'il développe pleinement son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et soutenue, humez ses arômes typiques de fruits noirs et d'épices, puis laissez-vous charmer par son équilibre en bouche et ses tanins soyeux. Régalez-vous en prenant le temps de savourer chaque gorgée.